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內容來自中時電子報

蛋雞照LED燈 雞蛋更香濃

鍾健文（右）研發出利用LED燈照明蛋雞的方法，讓產出的雞蛋品質更優。（黃健誠攝） 用LED燈能使雞蛋更香濃！遠東科大助理教授鍾健文經9年研究，利用LED燈照明雞舍，讓蛋雞產量提升且蛋品吃起來更香濃，部分雞蛋成功外銷香港等地。黏稠的蛋清、像球般的蛋黃，不同於市面上賣的雞蛋，鍾健文利用LED燈照射配合散熱系統，成功讓蛋雞產下品質極佳的雞蛋，14日發表研究成果，學生拿超市買來的雞蛋與用LED燈控制雞舍照明所生的雞蛋做比較，發現兩者從蛋清的黏稠度到口感都有明顯差異。學生吳昱輝說，用LED燈照明所產的雞蛋特別容易煎，能夠輕鬆翻面起鍋。餐飲系助理教授林綉敏說，煎出來的蛋白相當有嚼勁，蛋黃則特別香濃，比較市售的一般雞蛋更好吃。鍾健文解釋，有文獻指出，燈光照射能刺激蛋雞的神經內分泌系統，增加性成熟及產蛋量，這次利用冷光源的LED燈照明，飼養的雞更加穩定，所產的雞蛋產量及品質也顯著提升。鍾健文也提到，民眾在挑選雞蛋時，應以白色的蛋為主，蛋的顏色深不見得是有機蛋，飼料添加物就可改變蛋的顏色。同時，現在的雞農大多改加大蒜素，有助降膽固醇、血脂，無須擔心蛋雞使用抗生素的問題。

新聞來源http://www.chinatimes.com/newspapers/20140715000651-260107

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